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Dos de Sandre Meuniére Sauce Ponzu au vin rouge et Lard d'Alsace chaud froid d'aubergine confite au gingembre et Eringi
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Pressé de Foie gras-Beaufort et basilic , déclinaison autour de la poire par Laurent Gauze
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Trophée Passion 2022 à Paris Autour de l'oeuf herbes folles, crevettes d'argentine de Hugues Loiseau
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Les noisettes de chevreuil grillées, cromesquis d’Eringi , crème de potiron au foie gras , duo de poire et sauce poivrade au chocolat Araguani
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Le filet et le boudin de chevreuil, embeurrée de chou vert et légumes de saison, jus parfumé à la bière d’Orval
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Mousse de mascarpone au citron confit, nectarine au romarin, churros à la vanille, soupe de pastèque
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