Dos de Sandre Meuniére Sauce Ponzu au vin rouge et Lard d'Alsace chaud froid d'aubergine confite au gingembre et Eringi

Door : Minoru Seino

Pressé de Foie gras-Beaufort et basilic , déclinaison autour de la poire par Laurent Gauze

Door : Laurent Gauze

Tartare de boeuf et caviar

Door : Michel Theurel