Voorstelling

De Culinaire Academie van Frankrijk werd in 1883 opgericht door Joseph Favre, auteur van het universeel woordenboek over koken en patisserie, en is de oudste vereniging van Chef-Koks ter wereld. Onder het voorzitterschap van Michel Theurel besliste de Culinaire Academie van Frankrijk in 1981, om een Belux-delegatie op te richten, met als doel om binnen de Belux professionele leden samen te brengen.

Daaronder bevonden zich bekwame koks, patissiers, chocolatiers, ijsberijders en traiteurs die allen een groot respect hebben voor de Franse gastronomie. De sfeer binnen de vereniging is gebaseerd op de culinaire Franse kunst in het algemeen, in de levendige en harmonieuze uitdrukking, geïnspireerd door de samenhorigheid van de Franse gastronomie.

Een belangrijk aspect is de strikte naleving van de gevestigde regels door diegenen die deze ambachtelijke kunst uitoefenen. Het respect voor de culinaire principes en tradities moet de eerste zorg zijn van de leden. Daarnaast verdedigen ze de authenticiteit en het gebruik van verse producten, alsook de culinaire oorsprong.

Met dezelfde professionele ingesteldheid werken die volgen uit de voorwaarden en de inspiratie van het moment. De leden van de Academie onderhouden onder hen een relatie van broederlijkheid. De deelneming aan activiteiten staat hen toe om hun professionele cultuur van de  culinaire kunst naar een hoger niveau te tillen.

Académie Culinaire de France Délégation de Belgique et du Luxembourg.
Newslettre decémbre 2021

NEWSLETTER DELEGATION DE BELGIQUE ET DU LUXEMBOURG

 

Chers amis de l’Académie,

 

Après cette deuxième vague, notre secteur fortement touché a enfin pu « repartir normalement

» malgré les contraintes dues à la pandémie.

 

Sachez que dans ces moments difficiles, les membres du bureau et moi-même, avons pensé à tous ces professionnels,

à leurs équipes, à leurs familles, qui supportent cette situation.

 

Nous avons une pensée pour toutes les personnes qui nous ont quittées au cours de cette période.

 

En raison de la situation nous avons dû annuler de nombreuses activités, d’autres ont été déplacées.

 

L’année prochaine nous espérons que les conditions sanitaires seront favorables de manière à organiser :

 

· Le lundi 28 février 2022 :

o Diner de gala et intronisation des nouveaux membres à l’école Hôtelière et du Tourisme du Luxembourg

· Le Dimanche 19 juin 2022 :

o Le barbecue Au Domaine de la Blommerie à Mouscron, chez un de nos membres, Christophe Baert.

· Le 14 juillet 2022 :

o Festivité à l’ambassade de France

· Le Lundi 17 octobre 2022 :

o Le diner de chasse à l’hôtel Le Royal au Luxembourg, chez un de nos futurs membres, Paul Fourier.

· Novembre 2022 :

o Concours de cuisine international « Trophée passion » qui se déroulera à Paris.

 

Nous espérons que les écoles hôtelières vont pouvoir rester ouvertes et ainsi former les jeunes diplômés qui seront demain

dans vos équipes et vos brigades, et deviendront ensuite la relève de la gastronomie.

 

C’est pour cette raison que nous avons remis le lundi 15 novembre un prix de l’Académie à deux élèves de l’Institut Emile Gryzon.

 

Tenez-bon, cette période difficile passera et nous aurons beaucoup de plaisir à nous retrouver après cette crise.

 

Les membres du bureau et de la commission vous souhaitent ainsi qu’à vos familles

une joyeuse fête de Noël et une bonne année 2022.

 

Dominique Michou

Président de l’Académie Culinaire de France

Délégation de Belgique et du Luxembourg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Académie Culinaire de France Délégation de Belgique et du Luxembourg.

Culinaire Academie van Frankrijk, Delegatie van België en Luxemburg

Woord van de Voorzitter en ere-voorzitter

Na different years of the Belux delegation of the Culinaire Academie of France heb ik uw teruggetrokken als Voorzitter. Ik wens of current Voorzitter een goede voortzetting van het nieuwe team. Het is een jullie, leden van de Benelux-delegatie van de Culinaire Academie van Frankrijk, om te corrigeren, te vormen om de noodzaak om te creëren om de maakbaarheid van de dag voort te zetten.

Michel Theurel, Erevoorzitter, Benelux-delegatie, Ridder in Orde van de Kunst in Letteren in Frankrijk , Brussel, juni 2015.

Vandaag tellen wij meer dan 83 leden
om de tradities van de Franse gastronomie te vereeuwigen,
u zou ook lid moeten worden!

onze evenementen

De academie organiseert regelmatig evenementen voor haar leden en niet-leden. Ontdek ze op onze site en raadpleeg onze agenda om niets te moeten missen van de volgende activiteiten.

Onze leden

Raadpleeg de lijst van al onze leden en ontdek wie ze zijn en waar ze werken.
Professionals in de gastronomie en vol van liefde voor de goede smaak, je vindt ze daar allemaal terug.

Onze recepten

Overloop de originele recepten van onze leden en verwen jezelf door ze eens uit te proberen.

Inschrijven

Als je op de hoogte wilt blijven van ons nieuws en van onze activiteiten, en niets wenst te missen van wat er gebeurt in onze gastronomische wereld, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief.

Onze partners