Voorstelling

De Culinaire Academie van Frankrijk werd in 1883 opgericht door Joseph Favre, auteur van het universeel woordenboek over koken en patisserie, en is de oudste vereniging van Chef-Koks ter wereld. Onder het voorzitterschap van Michel Theurel besliste de Culinaire Academie van Frankrijk in 1981, om een Belux-delegatie op te richten, met als doel om binnen de Belux professionele leden samen te brengen.

Daaronder bevonden zich bekwame koks, patissiers, chocolatiers, ijsberijders en traiteurs die allen een groot respect hebben voor de Franse gastronomie. De sfeer binnen de vereniging is gebaseerd op de culinaire Franse kunst in het algemeen, in de levendige en harmonieuze uitdrukking, geïnspireerd door de samenhorigheid van de Franse gastronomie.

Een belangrijk aspect is de strikte naleving van de gevestigde regels door diegenen die deze ambachtelijke kunst uitoefenen. Het respect voor de culinaire principes en tradities moet de eerste zorg zijn van de leden. Daarnaast verdedigen ze de authenticiteit en het gebruik van verse producten, alsook de culinaire oorsprong.

Met dezelfde professionele ingesteldheid werken die volgen uit de voorwaarden en de inspiratie van het moment. De leden van de Academie onderhouden onder hen een relatie van broederlijkheid. De deelneming aan activiteiten staat hen toe om hun professionele cultuur van de  culinaire kunst naar een hoger niveau te tillen.

Académie Culinaire de France

Hallo allemaal, en Yamina,
Beste vice-presidenten,
Beste academici,
Beste erevoorzitter,
 
Ik gebruik deze paasdag om u een goed paasweekend met het gezin te wensen, en moed voor degenen die zullen werken.
 
Deze derde Covid-19-opsluiting vereist de steun van alle Franse handelaren, de hele Franse gastronomie en de wereldwijde sector, de wereld van sport en evenementen, het nachtleven, toerisme en cultuur, enz. Maar vooral van onze 1.500 leden, van wie sommigen in moeilijkheid.
 
De Académie Culinaire de France zal veerkrachtig blijven in Frankrijk en internationaal
en we zullen blijven leven, evenementen organiseren, onze digitale en sociale netwerken ontwikkelen. Felicitaties aan Sébastien Baud's VS-Canada-delegatie voor het organiseren van twee grote evenementen in maart, de algemene vergadering en de knowhow-dag met onze partners in de REMO-conferentie, en de Belux-delegatie van Dominique Michou voor het Ecailler-kampioenschap in België.
 
U zult aan ons volgende bulletin nummer 1 zien dat Frankrijk ook zeer actief is gebleven, zowel in de provincies, in Parijs als in de regio.
 
Het tweede kwartaal zal complexer zijn vanwege deze derde opsluiting, maar laten we nu in actie komen, om vanaf mei 2021 grote academische acties uit te voeren in Frankrijk, net als in al onze delegaties en internationale afdelingen. Ook Marokko 🇲🇦 moet zijn filiaal openen met bijna 40 nieuwe leden, dankzij Rachid SOUID.
 
Ik neem binnenkort contact met je op om de International Passion Trophy officieel te lanceren in november 2022.
 
Ik zend u mijn trouwe groeten en mijn trouwe vriendschap.
 
Fabrice Prochasson
Voorzitter ACF
Emeritus-lid
Een van de beste ambachtslieden in Frankrijk 🇫🇷

Notre Délégation présente aux tests ITQI les 3 et 4 décembre 2020 . Romain Depas, Fabian Hermans, Inada Saburo, Dominique Michou, Michel Lo, Laurent Gauze, Bruno Cophignon, Günter Wortmann, Nicolas Tsiknakos, Hau Nguyen, Emmanuel Makrygaiannakis,

International Taste Institute - iTQ

Depuis 2005, le Taste Institute a évalué plus de 15,000 produits alimentaires et boissons provenant du monde entier.

Notre jury de prestigieux Chefs & Sommeliers et notre méthodologie stricte de dégustation ont contribué à faire du "Superior Taste Award", la certification indépendante la plus réputée au monde, focalisée uniquement sur le GOÛT.

Les produits participant à nos évaluations de goût et dont la note est supérieure à 70% se voient décernés respectivement les Prix "Superior Taste Awards" suivants:

Les meilleurs experts du Monde en matière gustative

  • Les produits sont testés par un large panel d'experts gustatifs professionnels, membres des plus prestigieuses Associations de Chefs et de Sommeliers.
  • Plus de 200 membres de jury sont soigneusement sélectionnés en fonction de leur expérience en matière de dégustation. Leurs talents sont reconnus dans des compétitions de Chef & Sommelier ou par des institutions renommées telles que Le guide Michelin ou le Gault & Millau.
  • Nos membres du jury comprennent de nombreux Sommeliers & Chefs de restaurants étoilés comme El Bulli (Espagne), Ledoyen (Paris), Le Ritz (Paris), le Jules Vernes (Paris), ainsi que des Chefs ou des Sommeliers consacrés "Meilleurs Sommeliers/Chefs" de divers pays Européens comme l'Italie, l'Espagne, le Portugal, la Belgique, les Pays-Bas, la Hongrie, etc, sans oublier des Chefs de cuisines de personnalités comme le Président Français, la Reine d'Angleterre, ou Elton John, ... Ces experts du goût proviennent de plus de 20 pays. Ils sont tous externes et indépendants.
  •  

     

Culinaire Academie van Frankrijk, Delegatie van België en Luxemburg

Woord van de Voorzitter en ere-voorzitter

Na different years of the Belux delegation of the Culinaire Academie of France heb ik uw teruggetrokken als Voorzitter. Ik wens of current Voorzitter een goede voortzetting van het nieuwe team. Het is een jullie, leden van de Benelux-delegatie van de Culinaire Academie van Frankrijk, om te corrigeren, te vormen om de noodzaak om te creëren om de maakbaarheid van de dag voort te zetten.

Michel Theurel, Erevoorzitter, Benelux-delegatie, Ridder in Orde van de Kunst in Letteren in Frankrijk , Brussel, juni 2015.

Vandaag tellen wij meer dan 83 leden
om de tradities van de Franse gastronomie te vereeuwigen,
u zou ook lid moeten worden!

onze evenementen

De academie organiseert regelmatig evenementen voor haar leden en niet-leden. Ontdek ze op onze site en raadpleeg onze agenda om niets te moeten missen van de volgende activiteiten.

Onze leden

Raadpleeg de lijst van al onze leden en ontdek wie ze zijn en waar ze werken.
Professionals in de gastronomie en vol van liefde voor de goede smaak, je vindt ze daar allemaal terug.

Onze recepten

Overloop de originele recepten van onze leden en verwen jezelf door ze eens uit te proberen.

Inschrijven

Als je op de hoogte wilt blijven van ons nieuws en van onze activiteiten, en niets wenst te missen van wat er gebeurt in onze gastronomische wereld, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief.

Onze partners