4ᵉ Concours Bridor à l’Institut Emile Gryzon – Street Food à l’honneur
10 février 2026
Le mardi 10 février 2026, l’Institut Emile Gryzon a accueilli le 4ᵉ Concours Bridor, placé sous le signe de la street food, une thématique moderne et inspirante pour les élèves.
La journée a débuté par une masterclass pédagogique animée par Pierre Koch, représentant de la marque Bridor et membre de l’Académie Culinaire de France, accompagné de Gauthier Wybault, futur membre de la délégation Belux. Cette session a permis aux élèves d’explorer les produits de la marque, leur technicité et leurs possibilités créatives.
Après une dégustation à midi des préparations réalisées le matin, les élèves sont retournés en cuisine afin de concevoir une création originale de street food, à partir d’un produit Bridor revisité selon leur propre interprétation.
Les créations ont ensuite été présentées à un jury composé de membres de l’Académie Culinaire de France, présidé par Charles Sassiat, Président délégué pour la Belgique et le Luxembourg, accompagné de Pierre Koch, Daniel Stallaert, Yasushi Sasaki et Gauthier Wybault.
L’Académie tient à remercier chaleureusement l’équipe pédagogique et la direction de l’Institut Emile Gryzon pour l’organisation de cette journée, et plus particulièrement Stéphane Dohet, directeur, Marc Desagre, chef d’atelier, ainsi qu’Emmanuel Simon, professeur encadrant les élèves.
Cette journée fut une nouvelle fois l’illustration de l’importance de la transmission du savoir-faire, de la créativité culinaire et du lien entre enseignement, institutions et professionnels.
