4e Bridor-wedstrijd aan het Institut Emile Gryzon – Street Food in de kijker
10 februari 2026
Op dinsdag 10 februari 2026 vond aan het Institut Emile Gryzon de 4e Bridor-wedstrijd plaats, volledig in het teken van street food, een actueel en inspirerend thema voor de leerlingen.
De dag ging van start met een educatieve masterclass, gegeven door Pierre Koch, vertegenwoordiger van het merk Bridor en lid van de Académie Culinaire de France, in samenwerking met Gauthier Wybault, toekomstig lid van de Belux-delegatie. Tijdens deze sessie kregen de leerlingen de kans om de producten van het merk beter te leren kennen, evenals hun technische eigenschappen en creatieve mogelijkheden.
Na de lunch, waarin de bereidingen van de voormiddag werden geproefd, keerden de leerlingen terug naar de keuken om hun eigen streetfoodcreatie uit te werken, vertrekkend van een Bridor-product dat zij op een persoonlijke en creatieve manier herinterpreteerden.
De creaties werden vervolgens voorgesteld aan een jury samengesteld uit leden van de Académie Culinaire de France, onder voorzitterschap van Charles Sassiat, gedelegeerd voorzitter voor België en Luxemburg, bijgestaan door Pierre Koch, Daniel Stallaert, Yasushi Sasaki en Gauthier Wybault.
De Académie wenst het directieteam en de pedagogische staf van het Institut Emile Gryzon hartelijk te bedanken voor de organisatie van deze dag, en in het bijzonder Stéphane Dohet, directeur, Marc Desagre, chef-atelier, en Emmanuel Simon, docent en begeleider van de leerlingen.
Deze dag illustreerde opnieuw het belang van kennisoverdracht, culinaire creativiteit en de nauwe samenwerking tussen onderwijsinstellingen, professionals en culinaire instellingen.
