De mooie momenten die we in zijn gezelschap doorbrachten, zullen altijd in onze herinnering blijven. Dank je wel, Claude.
18 november 2021
Beste leden van de Academie,
Het is met verdriet dat ik u het overlijden van Claude Dupont op woensdag 17 november 2021 moet aankondigen.
Als eigenaar-chef van zijn tweesterrenrestaurant in Brussel, dat hij vele jaren heeft geleid, werd hij door iedereen erkend als een groot professional.
Hij was lid van de Academie Culinaire de France Délégation de Belgique et du Luxembourg sinds de oprichting, en ook jurylid bij de examens aan het Institut Emile Gryson. Wij zullen hem herinneren als een uitzonderlijke kok vanwege zijn vakmanschap en de grote precisie waarmee hij zijn werk uitvoerde.
Al mijn gedachten gaan uit naar zijn vrouw Monique en zijn hele familie in deze verdrietige en ingrijpende tijd.
Dominique Michou
Voorzitter Academie Culinaire de France
Délégation de Belgique et du Luxembourg
Onze oprechte deelneming aan de familie en vrienden
Yvan ROQUE
Goedenavond allemaal,
Inderdaad, triest nieuws ????????
Rust in vrede chef.
Mijn condoleances en mijn gedachten gaan naar zijn vrouw, kinderen en familie ⚘⚘⚘
MichelD
Mijn oprechte deelneming aan zijn familie en dierbaren.
La P'tite Cerise
Dimitri Musschebroeck
Mag ik mijn oprechte deelneming betuigen aan de hele familie, aan de dierbaren, vrienden en leden van de Academie Culinaire de France. Dit is een zeer verdrietig nieuws voor deze steunpilaar van onze gastronomie.
Mijn condoleances aan de hele nabije familie,
en aan de familie van de Belgische gastronomie.
Ik zal alleen het goede onthouden van chef Claude Dupont.
Dank aan hem voor alles.
Gaethofs Stefaan
Mijn oprechte deelneming aan zijn familie en dierbaren.
Olivier Grégoire
Onze oprechte deelneming aan zijn familie en vrienden.
Ghislain Vanneste
Oprechte deelneming aan de familie en vrienden.
Dank je wel, chef!
Gérald Deschamps
Operationeel Directeur
Brasserie Trolls&Bush Ath – Pipaix
Brasse-Temps Mons, Tournai, Charleroi
www.trolls-bush.com
Euro-Toques Belgium
donderdag
Met verdriet en veel emotie hebben wij vernomen dat Claude Dupont op 17 november is overleden.
Deze grote chef was een van de langst zittende bezitters van twee Michelin-sterren in zijn gelijknamige restaurant in Ganshoren.
Hij verlaat ons midden in het wildseizoen, een gemis voor degene die ons zo vaak verwende met gerechten zoals "de wilde eend met appelcider" of "de gebraden fazant met gestoofde peren of witloof".
Altijd attent voor het seizoen en lokale producten, bracht Claude Dupont ook een Oosterse toets aan zijn gerechten. Gepassioneerd door Azië en vooral door Japan (waar hij de Belgische vertegenwoordiger was op de Wereldtentoonstelling van Osaka in 1971), waren sommige van zijn gerechten subtiel gekruid met de smaken van deze regio.
Zijn restaurant, samen met zijn lieve en charmante vrouw Monique Dupont en hun zoon Eric in de keuken, gaf altijd het gevoel bij vrienden thuis te komen, zowel door het decor als door de gastvrijheid en de warme sfeer die er heerste.
Een groot naam in de Belgische gastronomie verlaat ons.
Lid van Euro-Toques België sinds het begin, werd hij in 2012 benoemd tot Honorair Ambassadeur.
Hij zal voor altijd in onze herinnering blijven als een van de grote gastronomische namen.
Onze oprechte deelneming aan de familie.
Uittreksel uit een artikel dat aan hem was gewijd in een van onze tijdschriften:
"Papa was mijnbouwingenieur, maar ik had de kookgenen in me: overgrootouders die al in het vak zaten, een oom restaurateur in Luxemburg, aan de Rochette. Maar het is aan mama te danken dat ik mijn liefde voor koken heb. Ze was een goede kok, we hielden van lekker eten! Al op jonge leeftijd hielp ik haar om mooie omeletten te maken. En ik denk vaak aan mijn grootmoeder en haar heerlijke pruimentaarten. Daar heb ik geleerd om seizoensgebonden groenten en producten te gebruiken." Deze passie voor koken werd later overgedragen aan zijn twee zonen, Luc, die meer aangetrokken werd door de zaal, en Eric, die de keuken in ging. Voordat Claude Monique ontmoette, was hij vaak met zijn hond aan het wandelen, aangezien ze in tegenovergestelde huizen woonden.
We nodigen u uit om het artikel dat aan hem werd gewijd opnieuw te lezen in ons tijdschrift "Les Artisans de l'Excellence".
https://ca10aaee-663b-4f73-90ef-7637469c714f.filesusr.com/