Hommage aan Meneer Paul Bocuse

Mevrouw de Minister-President,
Mevrouw de Eerste Raadsvrouw,
Mevrouw de Directrice,
Dames en heren de voorzitters,
Beste leden van de Academie,
Beste vrienden,

Het is een eer voor ons om ontvangen te worden door mevrouw Fadila Laanan, minister-president van de Franse Gemeenschapscommissie.

Ik wens jullie allen, beste vrienden die aanwezig zijn, een hartelijk en vriendelijk welkom op de hotelopleiding Emile Gryson.
Vanavond, tijdens ons galadiner, brengen we hulde aan de heer Paul Bocuse.

Mevrouw de Directrice, ik wil u hartelijk bedanken voor het ontvangen van ons in uw school, het Institut Emile Gryson.
In uw school hebben prestigieuze Belgische topchefs hun opleiding afgerond.
De missie van uw school is het leren en verdedigen van de basisprincipes van de keuken en het mogelijk maken om richting de gastronomie te gaan. Dit jaar nam uw school voor het eerst deel aan de actie Goût de France, een initiatief van het Franse Ministerie van Buitenlandse Zaken via alle Franse ambassades wereldwijd. Er namen 3300 restaurants wereldwijd deel, evenals Belgische restaurants die lid zijn van de Academie Culinaire de France Délégation Benelux. In dit verband wil ik mevrouw Sybille Mert, Eerste Raadsvrouw van de Franse Ambassade in België, bedanken voor haar aanwezigheid vanavond. Zij was verantwoordelijk voor de actie Goût de France.

Het is niet genoeg om te zeggen dat de gastronomische maaltijd van de Fransen op de UNESCO-lijst staat; we moeten de gastronomie ook verdedigen en uw school heeft de roeping om de basisprincipes van kooktechniek te verdedigen.
Voor het eerst dit jaar zal de Délégation Benelux de prijs van de Academie toekennen aan de leerlingen die hun 7e jaar met succes hebben afgerond. Deze prijs zal begin oktober worden uitgereikt.

Ik wil ook alle leden van het bureau, de schoolleiding, de docenten en hun leerlingen bedanken die zich hebben ingezet voor de organisatie en het succes van onze avond.
Niet te vergeten Pierre Balthazar, die ons zijn keuken en restaurant ter beschikking heeft gesteld voor de voorbereiding van onze "test" menu’s. Ik bedank hem van harte.

Ik wil ook alle partners bedanken. Zij steunen ons bij onze verschillende evenementen en helpen ons zo om de culinaire kunst te verdedigen en te promoten.

La Maison GH Martel voor de champagne.
Coup de Pates Belgagel
Métro België
Gécofi
La Société des Vins
Chai et Bar
Nestlé Professionnel
Spadel

La Boulangerie La Fleur de Pain
La Maison Wittamer
L’Institut Emile Gryson
Davigel België Producten uit de Zee en het Land
Rougié
Bragard
Valhrona
Loca Vaisselle
Beurre Plaquette
Java Café
De Firma P. Bruggeman
De Firma Ruffus
Fédération Horeca Brussel

Het is belangrijk te benadrukken dat de meeste producten vanavond afkomstig zijn uit België.

We zullen nu de bereidingen van onze nieuwe leden eren, die in januari werden ingehuldigd in de Franse Ambassade:
Virginie Daux, Van Hau Nguyen, Roberto Pintus, Roland Taïs, Xavier Adam, Georges Grintzias, Alexandre Blondiaux, Yvan Roque en de deelname van Alain Bianchin, ingehuldigd in 2017.
Zij hebben het menu gecreëerd dat u gaat proeven.

Het is een genoegen om vanavond vier grote chefs in de schijnwerpers te zetten die gedurende vele decennia de gastronomie en de goede culinaire reputatie in België en daarbuiten hebben verdedigd. Zij hebben altijd de excellentie van de Franse keuken in de traditie verdedigd en hebben...