Toespraak van Alain Clos, President-Delegate van de Academie Culinaire van Frankrijk, Delegatie België en Luxemburg, Gala Diner 2023 CERIA

Voordat ik mijn toespraak begin, wil ik de leden van het bureau uitnodigen, zodat zij zich tegelijkertijd zelf kunnen voorstellen.

Meneer de directeur,

Meneer de vice-president,

De presidents van eer,

Dames de adjunct-directrices,

Mevrouw de werkleidster,

Mevrouw Mosconi,

Beste professoren,

Beste gasten,

Beste vrienden van de academie,

Beste leerlingen,

Het is met enorme vreugde dat ik voor u sta om mijn eerste gala van de Academie Culinaire van Frankrijk voor te zitten. Het is precies één maand geleden dat ik mijn functie heb overgenomen van Dominique Michou en mijn eerste taak was het organiseren van ons galadiner.

Gelukkig kon ik volledig rekenen op Dominique en Virginie, want zonder hen zouden we vanavond kebab hebben gegeten. Ik vraag jullie hen een hartelijk applaus te geven. Heel erg bedankt.

Ik wil ook Matthias Van Eenoo bedanken voor het ter beschikking stellen van zijn keukens en personeel voor de uitvoering van onze proefmaaltijd.

Deze maaltijd zal bereid worden door onze nieuwe leden, zoals onze traditie voorschrijft. Het is vermeldenswaard dat het voorgerecht de eerste prijs heeft gewonnen in de Trophée Passion in Parijs.

Dank aan onze sponsors voor hun voortdurende steun bij elk evenement, zij helpen ons op een bijzondere manier.

Ik wil ook mijn beste wensen sturen voor een snel herstel naar Fabrice Prochasson, die vanavond niet aanwezig kon zijn vanwege gezondheidsproblemen en die vertegenwoordigd wordt door zijn vice-president Christian Millet.

Christian, bedankt voor je aanwezigheid.

En tot slot, een groot dank aan Stéphane Dohet, directeur van de school, voor zijn gastvrijheid en ontvangst, die ons de infrastructuur van de school ter beschikking stelt, de chefs van de werkplaatsen in gebouw 6 en 18, evenals de professoren en leerlingen. Een grote dank aan hen voor de ontwikkeling en uitvoering van deze avond.

Dank aan Caroline Vinkbooms voor haar inzet voor dit gala.

Aan tafel vindt u een klein zakje pralines aangeboden door het huis Léonidas, evenals een klein zakje speculaas aangeboden door Erika Vanvuchelen, bedankt aan hen.

Ik denk dat ik nu iedereen heb bedankt, en voordat ik u vraag om aan tafel te gaan, wil ik een speciale gedachte sturen naar al onze restauranthouders, winkeliers en ambachtslieden die hun deuren hebben moeten sluiten door de enorme stijging van de energieprijzen.

Onze avond is gebaseerd op het thema van de zee, en zal worden geleid door onze ceremoniemeester, de heer Laurent Van de Poel.

Luister goed naar zijn stem, hij zal u begeleiden.

Ik wens u een mooie gala-avond. Dank u.