Bezoek aan de Gudules-kelders en lunch bij Mus

Echo van een proeverij bij Gudule en een lunch bij Mus

Een prachtig idee om elkaar te ontmoeten en nieuwe ontdekkingen te doen op 26 september, zowel bij Gudule als bij Mus. Een plezier om hierop terug te blikken en misschien al plannen te maken om deze eerste ervaring van uitwisseling te herhalen op andere bijzondere locaties en bij andere ambachtslieden of partners.

Gudule Urban Winery

Gudule Urban Winery is allereerst een nieuwe stedelijke wijnkelder, meer specifiek de eerste urban winery van Brussel, gelegen vlak bij Tour & Taxis. Een kleine lokale onderneming met een grote toekomst, die wijnen produceert in Brussel op basis van druiven afkomstig uit de mooiste Europese wijngaarden. Het resultaat liet niet op zich wachten: verschillende wijnen hebben al prijzen gewonnen op internationale concoursen.

En als deze wijn, die men gerust "Belgisch" mag noemen, al een succes is, dan heeft de proeverij die werd georganiseerd op initiatief van onze collega Hau (Restaurant Hau in Woluwe-Saint-Pierre) dit alleen maar bevestigd. Een indrukwekkende kwaliteit van vakmanschap en een uitmuntend resultaat, dat direct opvalt bij de eerste slok.

Dit succes is te danken aan de passie van Thierry Lejeune en zijn team. Het idee van een samenwerking lag dan ook voor de hand, en de aanwezige leden waren al snel enthousiast om deze stap te zetten.

Voor degenen die er niet bij waren: geen zorgen, jullie kunnen deze parels van de wijnwereld nog steeds ontdekken door zelf een bezoek te brengen aan deze bijzondere urban winery. Daar kunnen jullie profiteren van de deskundige adviezen van wijnmaker en ondernemer Thierry Lejeune, zijn collega Geoffroy, en het team van Gudule.

La Table de Mus

In dezelfde geest van gezelligheid en delen, was de lunch bij La Table de Mus een even uitzonderlijke ervaring. Mus (Mustafa Duran) behoeft geen introductie meer, maar het is de moeite waard om te benadrukken hoe belangrijk chef Khaled Bouhamidi aan zijn zijde is.

Het resultaat? Een heerlijk, seizoensgebonden en gul lunchmenu. Mus, de drijvende kracht achter het restaurant, deelde met enthousiasme uitleg, anekdotes en goede adviezen, waardoor de hele tafel een geweldige tijd had.

Met enkele mooie wijnen (Gudule was hier nog niet vertegenwoordigd!), serveerde Mus verfijnde hapjes, gevolgd door een uitstekend menu, bereid in samenwerking met chef Ahmed Bouhamidi, dat perfect samenging met de geserveerde wijnen.

Wat je momenteel kunt proeven bij La Table de Mus:

Aperitief met Champagne en enkele hapjes (zoals een macaron met foie gras)

Voorgerecht: Tataki van rode tonijn met sesamkorst, kruiden en citrusparels, wasabimayonaise

Hoofdgerecht: Gebraden duif en gebakken foie gras, geperste aardappelterrine, saus met truffelaroma

Dessert: Chocoladevariatie met amandelmelk en gezouten karamel

Zowel op het vlak van wijn – met de uitstekende flessen van Gudule (waarvan het etiket het Brussels pentagon voorstelt) – als op het vlak van culinaire beleving bij Mus, was dit een onvergetelijke ervaring.

Adressen

???? Gudule Urban Winery – Greenbizz Brussels Complex - Rue Dieudonné, 37 – 1000 Brussel
???? +32 (0)495 25 67 20 – ???? www.gudule-winery.brussels
Dégustatie en verkoop in de wijnkelder: woensdag, vrijdag en zaterdag namiddag.

???? La Table de Mus – Place de la Vieille Halle aux Blés, 31 – 1000 Brussel
???? +32 (0)2 511 05 06