REPORTAGE ACF [ Joëlle Rochette ] Horeca Magazine Intronisation 2022

Grande soirée de Gala pour l'Académie Culinaire de France et ses nouveaux membres à l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

Fidèle à sa tradition, la Délégation Belgique et Luxembourg de l'Académie Culinaire de France a enfin pu organiser, en partenariat avec l'EHTL, son gala annuel. Cette année, il s'agit d'un report puisque la crise avait empêché l'événement l'an passé.

Le 28 février, lors d'une grande soirée à l'Ecole Hôtelière EHTL - Ecole d'Hostellerie et de Tourisme du Luxembourg - à Diekirch (Grand-Duché de Luxembourg), le Président de l'Académie Culinaire de France, Fabrice Prochasson, le Président de la Délégation de Belgique et du Luxembourg, Dominique Michou, le Vice-Président pour le Luxembourg, Alain Clos, ainsi que les membres du bureau de la Délégation Belgique et Luxembourg ont eu le plaisir d'introniser une dizaine de professionnels de l'Horeca Belge et Luxembourgeois.

Après la cérémonie d'intronisation, le dîner de gala parfaitement préparé par l'EHTL et les intronisés de l'an passé a réuni une centaine d'invités. Parmi eux, le représentant de Madame l'Ambassadeur de France au Grand-Duché de Luxembourg, le Directeur de l'EHTL, de nombreux membres et partenaires de l'ACF, ainsi que quelques membres de la presse spécialisée du Luxembourg et de Belgique, dont Horeca Magazine.

À l'issue du dîner, le Président Dominique Michou s'est montré particulièrement heureux de la tenue de l'événement et de la participation de tous. Il a également chaleureusement félicité l'école pour avoir si bien soutenu les chefs intronisés en 2020, qui, comme d'habitude, étaient chargés de préparer le repas de gala.

Un gala pour une dizaine d'intronisés 2022

Ils étaient donc onze à recevoir la prestigieuse reconnaissance des membres de l'ACF ce 28 février. Belges ou Luxembourgeois, ces nouveaux membres sont : Vincent Dernoncourt (Chef coordinateur à L'International Taste Institute), Bruno Elsier (Restaurant Foreest à Buggenhout), Paul Fourier (Chef exécutif Hôtel Le Royal au Luxembourg), Fabian Hermans (Administrateur Fédération HoReCa Bruxelles), Jean-Louis Marchal (Restaurant le Poivre Noir à Braine L'Alleud), Laurent Moutoy (Restaurant Laurent Moutoy à Gembloux), André Pestiaux (Artisan-traiteur à Leuze en Hainaut), Cédric Poncelet (Restaurant Cédric à Knokke), Charles Sassiat (Boulangerie-Pâtisserie Gâteau à Bruxelles), Daniel Stallaert (Maître Chocolatier chez Léonidas), Matthias Van Eenoo (Restaurant Brugmann – Bruxelles).

Les valeurs et leitmotivs de l'Académie Culinaire de France

Créée en 1883, l'ACF est la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde. La Délégation Benelux est née en 1981 à l'initiative de Michel Theurel et quelques autres chefs.

L'ACF réunit des professionnels du secteur : cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, traiteurs compétents et respectueux de la gastronomie française. Son objectif est principalement la mise en valeur de l'art culinaire français :

dans son expression vivante et harmonieuse inspirant la convivialité de la gastronomie française

dans l'observation stricte des règles préétablies par celui/celle qui pratique cet art

dans le respect des principes et des traditions culinaires constitue en toutes circonstances le devoir primordial de ses membres

dans la défense de l'authenticité et la transformation des produits frais, ainsi que les appellations culinaires du terroir

dans le fait de travailler avec la même conscience professionnelle quelles que soient les conditions et l'inspiration du moment.

Différentes rencontres de l'ACF et l'esprit de confraternité régnant entre ses membres permettent de pérenniser la transmission de la culture professionnelle de l'art culinaire.

Envie d’en savoir plus ? Voir www.acfbenelux.be

Pour recevoir Horeca Magazine contenant cet article sous format imprimé, envoyez un mail avec votre adresse à info@horecamagazine.be