REPORTAGE ACF [Joëlle Rochette] Horeca Magazine Intronisatie 2022

Grote Gala-avond voor de Académie Culinaire de France en haar nieuwe leden aan de School voor Horeca en Toerisme van Luxemburg

Trouw aan haar traditie, heeft de Belgische en Luxemburgse afdeling van de Académie Culinaire de France eindelijk haar jaarlijkse gala kunnen organiseren, in samenwerking met de EHTL. Dit jaar betreft het een uitgestelde editie, aangezien de crisis het evenement vorig jaar had verhinderd.

Op 28 februari, tijdens een groot evenement in de Ecole Hôtelière EHTL - School voor Horeca en Toerisme van Luxemburg - in Diekirch (Groothertogdom Luxemburg), hadden de voorzitter van de Académie Culinaire de France, Fabrice Prochasson, de voorzitter van de Belgische en Luxemburgse afdeling, Dominique Michou, de vicevoorzitter voor Luxemburg, Alain Clos, evenals de leden van het bestuur van de afdeling België en Luxemburg het genoegen om een tiental professionals uit de Belgische en Luxemburgse horecasector te introniseren.

Na de intronisatieceremonie, werd het gala-diner, perfect voorbereid door de EHTL en de introniseerden van vorig jaar, genoten door een honderdtal gasten. Onder hen waren de vertegenwoordiger van de ambassadeur van Frankrijk in het Groothertogdom Luxemburg, de directeur van de EHTL, vele leden en partners van de ACF, evenals enkele leden van de gespecialiseerde pers uit Luxemburg en België, waaronder Horeca Magazine.

Na het diner was voorzitter Dominique Michou bijzonder blij met de organisatie van het evenement en de deelname van iedereen. Hij feliciteerde ook hartelijk de school voor de uitstekende steun aan de chefs die in 2020 werden geïntroduceerd, die zoals gebruikelijk verantwoordelijk waren voor het bereiden van het gala-diner.

Een gala voor een tiental introniseerden in 2022

Op 28 februari ontvingen dus elf nieuwe leden de prestigieuze erkenning van de leden van de ACF. Belgische of Luxemburgse nieuwkomers zijn: Vincent Dernoncourt (Chef-coördinator bij het International Taste Institute), Bruno Elsier (Restaurant Foreest in Buggenhout), Paul Fourier (Executive Chef van Hôtel Le Royal in Luxemburg), Fabian Hermans (Bestuurder bij de Federatie HoReCa Brussel), Jean-Louis Marchal (Restaurant le Poivre Noir in Braine L'Alleud), Laurent Moutoy (Restaurant Laurent Moutoy in Gembloux), André Pestiaux (Traiteur in Leuze in Hainaut), Cédric Poncelet (Restaurant Cédric in Knokke), Charles Sassiat (Bakkerij-Patisserie Gâteau in Brussel), Daniel Stallaert (Meester-chocolatier bij Léonidas), Matthias Van Eenoo (Restaurant Brugmann – Brussel).

De waarden en leidmotieven van de Académie Culinaire de France

Opgericht in 1883, is de ACF de oudste vereniging van chefs-koks en patissiers ter wereld. De Benelux-afdeling werd in 1981 opgericht op initiatief van Michel Theurel en enkele andere chefs.

De ACF verenigt professionals uit de sector: koks, patissiers, chocolatiers, ijsbereiders, traiteurs die bekwaam zijn en de Franse gastronomie respecteren. Het hoofddoel is het bevorderen van de Franse culinaire kunst:

In zijn levendige en harmonieuze uitdrukking die de gezelligheid van de Franse gastronomie inspireert

In de strikte naleving van de vooraf bepaalde regels door degene die deze kunst beoefent

In het respect voor de principes en culinaire tradities, die in alle omstandigheden de primaire plicht van haar leden vormen

In de verdediging van authenticiteit en de verwerking van verse producten, evenals de culinaire benamingen van het lokale terroir

In het werken met dezelfde professionele toewijding, ongeacht de omstandigheden en inspiratie van het moment.

Verschillende ontmoetingen van de ACF en de geest van broederschap tussen haar leden zorgen voor de duurzame overdracht van de professionele cultuur van de culinaire kunst.

Meer willen weten? Bekijk www.acfbenelux.be

Om Horeca Magazine met dit artikel in gedrukte vorm te ontvangen, stuur een e-mail met je adres naar info@horecamagazine.be